YÖRESEL LEZZETLERİN
ÖZELLİKLERİ VE FAYDALARI

Un, su, süt, maya ve tuz ile yoğrulan hamur, yumuşak ve ele yapışmayan kıvamda hazırlanır, üzeri örtülerek mayalanmaya bırakılır.

Mayalanan hamur, bezelere ayrılır ve unlanmış zeminde dinlenmeye alınır.

Açılan hamurun ortasına kavrulmuş iç konur, hamur bohça gibi kapatılır, tekrar hafifçe bastırılarak yayvan şekil verilir.
 

Üzerine yumurta sarısı sürülür, isteğe göre susam veya çörek otu serpilir ve önceden ısıtılmış 180-200°C fırında kızarana kadar pişirilir.

Tereyağında un kısık ateşte sürekli karıştırılarak altın rengini alana dek kavrulur; isteğe bağlı olarak az tuz ya da şeker eklenir.

Bezeler merdane ile tabak büyüklüğünde açılır, her kata tereyağı sürülerek üst üste konur, kat kat hamur açılır.

Hazırlanan içli keteler yağlanmış tepsiye alınır, üzeri örtülerek ikinci kez mayalanmaya bırakılır.

Fırından çıkan keteler kısa süre dinlendirilir; içi dolu, dışı çıtır bu geleneksel lezzet sıcak ya da ılık şekilde servis edilir.